Estudo feito pela Anvisa revela alto teor de sódio em alimentos

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A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulga hoje um estudo que revela o teor de sódio em 26 categorias de alimentos que fazem parte da dieta diária dos brasileiros, entre eles queijos como o minas frescal, parmesão, parmesão ralado e ricota. Um total de 496 amostras foram analisadas entre 2010 e 2011. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda um consumo diário máximo de 2.000mg do nutriente, que está associado ao desenvolvimento de doenças crônicas como hipertensão e enfermidades cardíacas.

Entre as substâncias pesquisadas pela Anvisa, o queijo parmesão ralado registrou o maior valor de sódio em média: 1.981mg por 100g. “Os queijos apresentaram uma quantidade de sódio muito elevada, inclusive a ricota, que teoricamente deveria ser mais baixa”, ressalta a gerente geral de alimentos da Anvisa Denise de Oliveira Resende. Uma amostra do queijo parmesão apresentou o maior valor absoluto de sódio da pesquisa, chegando a 3.052 mg do nutriente para cada 100g do produto.

Inimigos no prato

Quantidade média do teor de sódio em uma porção de 100g:

•  Queijo parmesão ralado 1.981mg
• Macarrão instantâneo 1.798mg
• Queijo parmesão 1.402mg
• Mortadela 1.303mg
• Mortadela de frango 1.232mg
• Maionese 1.096mg
• Biscoito de polvilho 1.092mg
• Bebida láctea* 927mg
• Salgadinho de milho 779mg
• Biscoito de água e sal 741mg

* Quantidade para 1 litro